{"product_id":"thai-baby-pineapple-dried-300g","title":"泰國清邁菠蘿仔乾 300g","description":"\u003ch3\u003e1977 年的一場意外 —— 以及一個早上就能毀掉它的原因\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e1977 年，一位清萊皇家大學的講師，從南部的普吉島帶了一棵菠蘿苗北上 —— 那是 Queen 系的小型甜菠蘿 —— 種在清萊的南萊（Nang Lae）。照道理，它應該長成一棵普吉菠蘿。結果並沒有。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e北部的土壤與氣候把這種果實重寫了一遍：果實變小了、變圓了，甜而不帶那種尖銳的果酸 —— 平常食菠蘿那種刺舌、麻口的感覺，它沒有。而且奇怪地，它的果芯一直保持脆嫩，不會變粗變硬。人們用它旅程的兩端來命名它 —— \u003cstrong\u003ePhu\u003c\/strong\u003e 來自\u003cstrong\u003e普吉\u003c\/strong\u003e（Phuket），\u003cstrong\u003eLae\u003c\/strong\u003e 來自\u003cstrong\u003e南萊\u003c\/strong\u003e（Nang Lae）。\u003cstrong\u003ePhulae、布蘭\u003c\/strong\u003e。在香港，大家叫它做「清邁菠蘿仔」。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e土地給了這種果實一樣罕有的東西。但故事還有下半段，幾乎沒有人會告訴你：\u003cstrong\u003e土地只給了它「可以很甜」的能力，卻不會令它變甜。真正把糖分注進去的，只有植株 —— 而條件是，你肯等。\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e因為菠蘿沒有第二次機會\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e菠蘿一旦摘下，就不會再熟。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e香蕉可以放在台上熟，芒果可以焔在紙袋裡熟。菠蘿兩樣都做不到。它屬於\u003cem\u003e非躍變型果實\u003c\/em\u003e（non-climacteric）—— 幾乎不產生乙烯，一離開植株，糖分就永遠定格。它仍然會變軟、會轉金黃、會發出好像正在成熟的香氣。那是假象。裡面的甜度，就是它被割下那一天的甜度，一分不多。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e換句話說：1977 年那場意外，本身並不保證什麼。你可以種下全泰國最好的品種，種在成就了它的同一片土上，然後只因為早摘了一個星期，就得到一個又酸又空的果實。大部分出口菠蘿都摘得早、摘得硬 —— 因為青果才捺得住長途運輸。這就是為什麼超市的菠蘿常常又酸又空。問題從來不在品種，而在於心急。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e所以我們等。我們這款是\u003cstrong\u003e樹上熟\u003c\/strong\u003e —— 留在植株上，直到真正成熟，才摘。南萊給了這種果實「可以很甜」的天賦；而真正把它變甜的，只有那棵植株，和那段沒有捷徑的時間。\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e由果實到果圈（一）：怎樣切\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e果實是\u003cem\u003e橫切\u003c\/em\u003e的，不是直切。就是這一個決定，令袋裡每一片都是一個完整的圈，而不是片、不是條、不是粒 —— 而且每一片都仍然帶著菠蘿長出來的那朵花：中心是淡色的星形，一路放射到邊緣的金黃。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e換作普通菠蘿，那個中心早就被挖走丁，因為果芯粗硬，沒人想嚼。布蘭的果芯不硬 —— 所以它留下來。整個圈原封不動，連芯一起：不去芯、不修邊、不浪費。這也是為什麼每一片都不一模一樣 —— 它們是真果實切出來的，而真的果實，本來就不會一模一樣。\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e由果實到果圈（二）：怎樣乾\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e它是慢慢風乾的，\u003cstrong\u003e不是油炸\u003c\/strong\u003e —— 而這一點你不用信我們，可以自己查：\u003cstrong\u003e成分表裡沒有油。\u003c\/strong\u003e真空油炸的果乾一定要用油，而油一定會出現在成分表上。我們這款沒有。你手上這袋，是果肉在數小時裡慢慢失去水分 —— 肉質保持柔軟有嚼勁，糖分是在原位濃縮，而不是被高溫逃出去。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e另外有三樣東西確實會加進去，我們寧願直接說出來，也不想你自己猴。\u003cstrong\u003e糖\u003c\/strong\u003e，用來穩住甜度 —— 因為每一批收成都不可能完全一致。\u003cstrong\u003e檸檬酸\u003c\/strong\u003e，用來平衡果酸，不至於食起來平平無味。而\u003cstrong\u003e二氧化硫\u003c\/strong\u003e，則是用來守住顏色與柔軟度 —— 沒了它，菠蘿乾會在幾星期內變褐、變硬。一袋這麼金黃、這麼柔軟的果乾，不可能是天生如此；我們也不打算扮作如此。\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e那麼 —— 到底有幾好食？\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e先來的是蜜，不是酸。跟住菠蘿味才正式登場 —— 帶花香、熱帶，因為風乾而濃得近乎果醬。果酸在最後才出現，而且一直留在背景，剛好夠止住甜膩。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e肉質一咬就讓步，而不是反抗。至於中間那個淡色的星形果芯 —— 那是整袋裡最甜、最脆的一口。大部分人出於習慣，食菠蘿都會避開果芯。這款，千蠥不要。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e300g 大容量裝。\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e這個品種真正給你什麼\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e果芯可以食。\u003c\/strong\u003e這不是廣告詞 —— 而是布蘭這個品種被記錄的特徵：果肉與果芯都可食用。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e不刺舌。\u003c\/strong\u003e沒有那種生硬、麻舌的果酸，正是這個品種最出名的地方。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e樹上熟。\u003c\/strong\u003e菠蘿唯一可以變甜的方法 —— 因為摘下之後，它再也不會甜一分。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e只乾，不炸。\u003c\/strong\u003e成分表上沒有油 —— 可以自己查。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e整圈連芯。\u003c\/strong\u003e橫切、不去芯、不修邊、不浪費。\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e怎麼食\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e最老實的答案：開袋即食。想玩得精彩一點 —— 撕碎拌乳酪或隔夜燕麥；切碎揉進香蕉蛋糕；或放上起士拼盤 —— 菠蘿的果酸解濃郁起士，比任何果醬都好。放一片入熱茶，也會慢慢軟下來，順帶把茶燻香。\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e老實說一句\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e這是一件甜食，不是健康食品。果乾本身就會濃縮果糖，而這款又額外加糖。就當它是甜食來享受 —— 我們寧願直說，也不想把它包裝成另一回事。\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e成分\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e菠蘿、糖、二氧化硫、檸檬酸。\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e致敏原資料\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e含亞硫酸鹽（二氧化硫）。\u003c\/strong\u003e可能含有果仁及奶類製品。\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e保存方法\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e請存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。開封後請重新密封。\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e常見問題\u003c\/h3\u003e\n\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003e為什麼菠蘿買回家放幾天也不會甜一點？\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cp\u003e因為菠蘿是\u003cstrong\u003e非躍變型果實\u003c\/strong\u003e（non-climacteric）。不像香蕉或芒果，它幾乎不產生乙烯，一旦離開植株就不會再熟。它可以變軟、可以轉色，但糖分在收割那一刻已經定格。青摘的菠蘿，永遠會酸。\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003e這款菠蘿乾是不是油炸的？\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cp\u003e不是。它是風乾，不是油炸 —— 而且你可以自己核對：\u003cstrong\u003e成分表裡沒有油\u003c\/strong\u003e。真空油炸的果乾，油一定會列在成分表上。油炸會令果肉變脆、變空；慢乾則保留柔軟嚼勁，並且把糖分在原位濃縮。\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003e為什麼要加二氧化硫？\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cp\u003e用來保持顏色與柔軟口感。沒了它，菠蘿乾會在幾星期內變褐、變硬。它確實是添加劑，我們直接標明 —— 如果你需要避免亞硫酸鹽，請勿購買此產品。\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003e「樹上熟」對菠蘿為什麼特別重要？\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cp\u003e對大部分水果來說，樹上熟只是「好一點」；對菠蘿來說，它是\u003cem\u003e唯一\u003c\/em\u003e能讓糖分進去的方法。正因如此，那些為了捺得住運輸而青摘、硬摘的出口菠蘿，才會食起來又酸又空。\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003e「布蘭」（Phulae）這個名字是怎來的？\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cp\u003e它是這個品種自己身世的縮寫：\u003cstrong\u003ePhu\u003c\/strong\u003e 來自母株的原產地\u003cstrong\u003e普吉\u003c\/strong\u003e（\u003cstrong\u003ePhu\u003c\/strong\u003eket），\u003cstrong\u003eLae\u003c\/strong\u003e 來自 1977 年首次種下它、也把它變成新品種的南萊（Nang \u003cstrong\u003eLae\u003c\/strong\u003e）。在香港，這款小菠蘿則一般稱為「清邁菠蘿仔」。\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003e中間的果芯真係食得？\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cp\u003e食得 —— 而且這正是重點。大部分菠蘿的中芯會變粗硬，一定要切掉；布蘭的果芯卻一直脆甜，整個圈都食得，一點都不浪費。\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003e為什麼果實這麼小？\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cp\u003e它本來就是小果品種，不是未熟或發育不良的普通菠蘿 —— 四至五個完整果實才約一公斤。果實細小，正是果味集中的原因。\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003e產地是哪裡？\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cp\u003e泰國製造。\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003e香港有送貨嗎？\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cp\u003e有 —— \u003cstrong\u003e訂單滿 HK$350 免本地送貨\u003c\/strong\u003e。\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\n\n\u003ch3\u003e關於 EAT REAL NUTS\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEAT REAL NUTS 是 Nutology Hong Kong（果仁學）旗下的香港高級果仁及健康零食品牌，提供澳洲無油烤焗果仁、有機亞馬遜巴西果仁，以及泰國果乾。\u003c\/p\u003e","brand":"EAT REAL NUTS","offers":[{"title":"Default","offer_id":52071905362218,"sku":"FRT-PIN-THA-300G","price":148.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0964\/4235\/1914\/files\/eat-real-nuts-thai-baby-pineapple-dried-300g-hong-kong.png?v=1783929570","url":"https:\/\/nutology.life\/zh\/products\/thai-baby-pineapple-dried-300g","provider":"EAT REAL NUTS - NUTOLOGY","version":"1.0","type":"link"}